Những cây cải xoăn mọc um tùm với chiều cao gần 3 mét khiến nhiều “nông dân sân thượng” tại Đắk Lắk phát sốt. Bên cạnh giá trị dinh dưỡng cao, cải xoăn còn mang lại giá trị kinh tế khi có thể thu hoạch quanh năm.
Cải xoăn hay cải kate là một loại rau được mệnh danh “siêu thực phẩm”. Không chỉ chứa nhiều vitamin tốt cho tim mạch, ăn cải xoăn còn hỗ trợ giảm cân, thải độc,…
Ngoài ra thì cải kate còn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn ngọt. Cải kate có thể chế biến với thịt, tôm, nấu canh, trộn salad, làm nước ép,… Cũng chính vì vậy mà loại cải này được bán với giá cao hơn những loại rau khác. Vì cải xanh thuộc loại thân thảo, sống lâu năm, hợp với khí hậu ôn đới nên thường nằm trong danh sách những loại rau được trồng nhiều nhất trên sân thượng.
Thông thường, một cây cải kate có thể cao từ 1 – 1.5 mét. Nhưng chẳng hiểu vì sao khi đến Việt Nam, nhiều nhà lại có thể trồng được những cây cải kate cao gấp đôi so với thông thường! Trên hội trồng rau sân thượng, những hình ảnh về cây cải kate cao như cây ăn quả khiến nhiều người ngỡ ngàng.
Tiêu biểu nhất phải kể đến gốc cải kate của chị Đặng Thơm (huyện Eahleo, tỉnh Đắk Lắk). Dù chỉ mới trồng được 3 năm, nhưng cây cải của chị đã cao trên ba mét. Nhìn từ xa, cây cải của chị không khác gì một cây đu đủ. Khi cần thu hoạch, chị Thơm phải bắc thang hoặc leo tường mới có thể hái rau. Để cây không bị quật đổ do mưa bão, chị Thơm thậm chí còn phải cắm cọc để gia cố cây.
Cải kate có thể gieo trồng bằng hạt hoặc bẻ nhánh từ cây cũ để ươm vào đất. Để tránh cho cây cải bị rầy rệp, còi cọc không lớn, người trồng có thể tưới đạm cá và hàng tháng phun tỏi ớt gừng ngâm với rượu pha loãng theo tỉ lệ 1:20. Vào mùa mưa bão, để tránh cải kate bị thối thân, thối rễ; người trồng cần rửa sạch phần bị hư rồi bôi vôi. Trường hợp cây bị hư hại nhiều thì phải cắt ngang phần thân và bôi vôi cho cây mọc mầm mới.
Cải kate có vị khá giống với lá su hào. Có thể lần đầu ăn sẽ chưa quen nhưng nếu ăn vài lần, đảm bảo bạn sẽ “nghiện” đấy. Đối với những lá già, nên thái nhỏ và nấu canh hoặc xào ăn rất ngon.
