Google tôn vinh món gỏi đu đủ Thái là một trong những sự kiện được quan tâm vào ngày 14/12. Vậy nguồn gốc của món gỏi xứ chùa Vàng này là gì? Cách làm món gỏi đu đủ Thái Lan ngon giòn ra sao?
Vừa qua, Google đã tôn vinh hàng loạt món ăn đặc trưng của các nước. Điển hình nhất là doodle hình ảnh Phở Việt Nam và món Pizza Ý dưới dạng game mini. Vào ngày 14/12, Google một lần nữa đem đến món ăn đặc trưng khác thuộc xứ chùa Vàng: Son Tum (hay Som Tam). Đây là món gỏi làm từ đu đủ xanh với hương vị chua ngọt. Không chỉ phổ biến ở Thái Lan, món ăn này đã nhanh chóng lan rộng và được yêu thích ở Việt Nam, Campuchia,…
Vì sao 14/12 Google dùng để tôn vinh món gỏi đu đủ Thái Lan?
Vậy tại sao Google Doodle tôn vinh món gỏi đu đủ Thái vào ngày 14/12? Nguyên nhân là vì vào đúng ngày này năm 2012, Thái Lan đã chọn món gỏi Som Tum để đăng ký vào danh sách món ăn di sản văn hóa phi vật thể.
Giống như nhiều món ăn Thái Lan khác, Som Tum có vị chua cay ngọt đặc trưng, đậm đà. Bất cứ du khách nào từng đến thăm xứ Chùa Vàng đều phải thử một lần món ăn độc đáo này.
Doodle mà Google dùng để tôn vinh món gỏi đu đủ Thái khá độc đáo và mang đậm nét văn hóa của nước này. Trên hình là những chú khỉ – một trong những con vật biểu tượng của xứ chùa vàng đang mở lễ hội làm món Som Tum. Doodle thể hiện rất rõ cách chế biến cơ bản của món này là “giã trong cối”. Các nguyên liệu cơ bản của gỏi đu đủ Thái cũng được hiển thị gồm: đu đủ xanh bào sợi, cà chua, ớt, chanh,…
Những điều ít ai biết về nguồn gốc món gỏi đu đủ Thái
Ở Việt Nam, nhiều người còn gọi gỏi đu đủ thái với cái tên dân dã khác là Xổm Tam (theo phiên âm tiếng Việt). Không ai biết chính xác món gỏi đu đủ Thái bắt đầu từ khi nào. Nhiều nhà khoa học cho rằng Lào mới là nơi bắt nguồn của Som Tum. Vì trong quá khứ, tại vùng Isaan và khu vực đông bắc tiếp giáp giữa Thái Lan và Lào, Som Tam đã là một món ăn phổ biến.
Cách chế biến loại gỏi này khá đặc biệt. Nguyên liệu sẽ được trộn và giã trong cối. Cái tên Som Tam ra đời cũng do cách chế biến này (trong tiếng Thái thì nó có nghĩa là món chua được giã trong cối).
Cách làm món gỏi đu đủ Thái ngon giòn siêu dễ
Để cùng Google tôn vinh món gỏi đu đủ Thái, hãy bắt đầu làm món ăn này theo công thức đúng chuẩn dành cho 2 – 4 người:
Thời gian chế biến: 40 phút – 1 tiếng.
Nguyên liệu
- Nửa ký (500g) đu đủ xanh.
- 50g tôm khô hoặc có thể dùng tôm tươi bóc vỏ để thay thế. Nhưng khuyên bạn nên dùng tôm khô.
- 50g đậu que/ đậu đũa.
- 8 – 10 trái cà chua bi. Nếu không có thì dùng 2 trái cà chua lớn thay thế.
- 15g đậu phộng rang nghiền nhỏ.
- 2 muỗng canh đường thốt nốt (có thể thay bằng đường nâu, đường kính và tăng giảm tùy khẩu vị).
- 3-4 tép tỏi
- 1 – 2 quả chanh, 2 quả tắc chín (tùy khẩu vị).
- 2 – 3 trái ớt Thái hoặc ớt đỏ (tăng hoặc giảm theo sở thích).
- Một số gia vị khác: nước mắm, giấm, mắm ruốc (có thể bỏ nếu không thích), muối, hành tím
Sơ chế món gỏi đu đủ Thái
- Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch, lọc bỏ ruột và bảo sợi.
- Để loại sạch mủ đu đủ và giữ cho sợi đu đủ được giòn, hãy ngâm đu đủ vào thau nước đã bỏ một ít muối và giấm.
- Sau khi rửa sạch, tiếp tục bỏ đu đủ vào thau nước đá và vớt ra để ráo.
- Đậu que rửa thật sạch với nước muối. Cắt khúc dài khoảng 2 đốt tay và chần sơ qua 1 phút với nước sôi.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, bỏ hạt.
- Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm ra. Sau 20 phút vớt ra, rửa sạch.
- Tắc rửa sạch, bỏ hạt, cắt đôi.
Giã nguyên liệu và trộn đu đủ
- Cho tỏi, hành tím vào cối rồi giã đến khi nhuyễn. Tiếp đến cho 2/3 chỗ tép khô vào để giã. Sau đó, cho tắc vào cối để giã cùng.
- Thêm đường, nước mắm, mắm ruốc và tiếp tục giã.
- Bỏ cà chua vào và giã nhẹ tay hơn. Lấy một cái thìa nhỏ trộn gia vị để cà chua thấm dần.
- Cho nước cốt chanh, đậu phụng giã vài lần. Cuối cùng, cho đậu que vào, giã nhẹ, trộn gia vị.
- Khi nguyên liệu đã giã xong, có thể trộn chung cùng đu đủ. Hãy trộn đều và đợi trong 10 – 15 phút để gia vị ngấm vào đu đủ.
- Bày món gỏi đu đủ Thái ra đĩa, rắc thêm đậu phộng, tép khô lên trên và trang trí xung quanh bằng cà chua bi được cắt đôi.
